Kakaopulver 130g

Unalkalisierter Kakaopulver. Eine reinere Variante von Kakao mit einem Kakaoanteil von 20%.

Alkalisation ist ein chemischer Prozess, der unter Verwendung von Säureregulatoren durchgeführt wird, von denen Kaliumcarbonat und Natriumcarbonat am häufigsten verwendet werden. Es wird hauptsächlich bei Kakao angewendet, der aus weniger hochwertigen Kakaobohnen hergestellt ist, und daher ist sein Geschmacksprofil nicht sehr ansprechend. Durch die Alkalisierung des Pulvers wird die Säure gemildert, die Bitterkeit abgemildert, die Farbe verdunkelt und die Löslichkeit verbessert. Auf der anderen Seite gehen mit diesem Prozess einige der gesundheitsfördernden Substanzen verloren, die natürlicherweise enthalten sind. Hochwertiges Kakaopulver ist auf den ersten Blick durch seine helle Farbe erkennbar. Es ist eine ausgezeichnete Zutat zum Backen oder zur Herstellung von heißen Getränken.