Kakaopulver 500g

Nicht-alkalisiertes Kakaopulver. Eine reinere Variante von Kakao mit 20% Kakaobuttergehalt.

Die Alkalisierung ist ein chemischer Prozess, der unter Verwendung von Säureregulatoren durchgeführt wird, am häufigsten Kalium- und Natriumcarbonat. Es wird hauptsächlich bei Kakao angewendet, der aus minderwertigen Kakaobohnen hergestellt ist und daher geschmacklich nicht besonders ansprechend ist. Durch die Alkalisierung des Pulvers wird die Säure gemildert, die Bitterkeit abgemildert, die Farbe verdunkelt und die Löslichkeit verbessert. Auf der anderen Seite gehen durch diesen Prozess einige der natürlichen gesundheitsfördernden Substanzen verloren, die es natürlicherweise enthält. Hochwertiges Kakaopulver ist auf den ersten Blick an seiner hellen Farbe zu erkennen. Es ist eine ausgezeichnete Zutat zum Backen oder zur Zubereitung von heißen Getränken.