Dunkle Schokolade 75 % Tanzania 50g

Kakaobohnen der Sorte Trinitario, die seit 1880 angebaut werden, stammen von lokalen Kleinbauern, die keine andere Methode als BIO kennen. Die Bohnen werden vor der Fermentation über Nacht auf Sieben getrocknet. Die eigentliche Fermentation erfolgt zentral über einen Zeitraum von 6 Tagen in einem kaskadierenden System von Holzkisten. Anschließend werden die Bohnen 5 bis 7 Tage an der Sonne getrocknet. Im Geschmack können Sie beispielsweise Waldfrüchte und Pflaumen mit angenehmen holzigen Noten erleben.